Bánh bèo Huế

NGUYÊN LIỆU

BÁNH:
-200gr bột gạo tẻ
-20gr bột năng
-500ml nước
-Một ít muối

NHÂN:
-250gr tôm tươi bóc vỏ,rửa sạch
-2 lát bánh mỳ gối
-Vài lá hành

CÁCH LÀM:

1. Trôn bột tẻ, bột năng với nước thêm một ít muối rồi để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở
2. Chuẩn bị phần nhân:
- Bánh mỳ gối thái hạt lựu nhỏ. Đun sôi dầu rồi đổ bánh mỳ vào chiên đến khi bánh ngả màu vàng(lượng dầu phải đủ để bánh mỳ nổi). Vớt ra giấy thấm dầu. Để nguội.
- Tôm bóc vỏ làm sạch rồi ướp với một ít nước mắm và ít hạt tiêu. Bắc chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào. Dầu nóng cho tôm vào rang chín.Đổ ra cối và giã nhẹ cho tôm mềm. Dùng tay xé thịt tôm như làm ruốc. Cho lên chảo và rang lại lần hai cho khô. Không cần rang kĩ quá.
- Hành thái nhỏ rồi cho vào bát. Đun sôi một ít dầu ăn rồi đổ vào bát hành làm chín hành.Vớt hành ra để tránh hành thấm nhiều dầu.
- Chuẩn bị những cái đĩa con có phết ít dầu ăn chống dính. Đun sôi nước trong nồi hấp. Xếp đĩa lên hấp nóng. Từ từ đổ từng thìa bột vào từng đĩa nhỏ. Chỉ đổ nửa đĩa. Đậy vung và hấp lửa to khoảng 5 phút là được.
- Nhấc bánh ra và cho nhân lên trên.
- Dùng với nước mắm pha chua ngọt