Bún riêu cua

Nguyên liệu

Cua đồng 500 gr
Cà chua 3 quả
Dầu ăn 2 thìa
Hành khô 1 củ
Đậu phụ 1 bìa
Rau muống 200 gr
Me chua 100 gr
Giò lụa 300 gr
Bún 1500 gr
Muối, tiêu, hành tươi...

Bún riêu cua thơm, đậm đà.

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm cua.

Cua đồng lột mai để sang một bên, khều mai lấy gạch cua. Bóc yếm bỏ đi.

Cua cho vào xay hoặc giã nhỏ.

(Mình xay bằng máy xay sinh tố. Lúc đầu bật chế độ xay đá 3 đến 4 lần rồi sau đó cho thêm nước vào xay bình thường. Máy xay của mình công suất 1000Watt, tuỳ thuộc vào công suất và chế độ máy nhé, nếu các bạn cho vào máy xay sinh tố loại bé thì sẽ hỏng máy đấy).

Sau khi xay xong hoà cua với một lượng nước cần thiết. Lọc cua qua một cái rổ mắt cáo vào một cái nồi to. Sau đó đợi 2 tiếng cho bã lắng xuống, và lọc thêm vài ba lần nữa để khi ăn không bị sạn.

Bước 2: Nấu cua.

Đặt nồi nước cua lên bếp, đun lửa vừa, nhớ canh chừng cẩn thận không cho trào ra ngoài, vì khi trào ra ngoài sẽ rất khét, ăn không ngon.

Khi cua bắt đầu nổi váng đọc tảng ở bên trên thì dùng muôi thưa vớt ra bát.

Cà chua thái miếng cau.

Đặt chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng, phi thơm hành, cho cà vào đảo đều. Cho gạch cua và cua vừa vớt vào đảo đều, nêm mắm muối hạt tiêu.

Sau đó đổ cả cái chảo đó vào nồi nước cua, đun sôi. Nêm mắm, muối, me chua cho vừa miệng.

Bước 3: Chuẩn bị bún.

Bún khô luộc theo hướng dẫn.

Đậu phụ thái miếng, rán vàng, giò lụa thái mỏng. (cách làm giò lụa)

Rau muống nhúng vào nước sôi trần qua.

Đặt bún vào bát, đặt các thứ và hành lên trên.

Múc nước riêu cua nóng dội đều lên trên. Các bạn có thể cho thêm chua, cay, mặn cho hợp khẩu vị.

Vậy là xong rồi. Chúc các bạn ngon miệng.