CỦ KIỆU NGÂM CHUA NGỌT

1/ Nguyên liệu:

- 1kg củ kiệu Huế (đã làm sạch vỏ và phơi nắng)
- 1 chén giấm gạo
- 1 chén đường
- 1/3m muối
- Vài trái ớt
- 1 gói tro bếp

2/ Cách làm:
- Mua khoảng 1,5kg - 2kg củ kiệu.
- Hòa tro bếp vào 1 chậu nước, rồi cho kiệu vào ngâm qua đêm (khoảng 12 tiếng).
- Vớt kiệu ra rửa nhiều lần cho thật sạch --> lột vỏ
- Rồi đem kiệu đi phơi 1 nắng (nắng to)
- Phơi xong, cắt rễ và lá kiệu lại cho gọn gàng (không cắt sâu phần gốc kiệu dễ bị úng)
- Nấu hỗn hợp nước ngâm kiệu: cho (1 chén giấm + 1 chén đường + 1/3m muối) vào nồi nấu cho tan đường. Tắt bếp, để nguội.
- Xếp kiệu vào lọ thủy tinh, thêm vài trái ớt rồi chế hỗn hợp giấm đường vào sao cho ngập mặt kiệu. Dùng miếng nhựa gài trên mặt kiệu để kiệu luôn ngập dưới nước ngâm. Đậy nắp thật kín. Để khoảng 2 tuần là ăn được.
- Bảo quản nhiệt độ phòng, nơi khô ráo.
- Với cách làm này, kiệu có thể để được trên 6 tháng mà không bị chua, vẫn giòn ngọt rất ngon bạn nhé!
(Thậm chí hũ kiệu nhà mình đã được 1 năm mà vẫn ngon)