Chả trứng thanh cua

Trứng 5 quả tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Thanh cua xé nhỏ. Cho chút bột canh vào trứng đánh tan. Cho thanh cua vào lòng trắng trộn đều, cho vào bát hấp cách thuỷ 15 phút, khi trứng se mặt thì đổ tiếp lòng đỏ lên trên, hấp thêm 15 phút nữa. Lúc ăn thái mỏng, ăn nóng mới ngon.