Kho quẹt

Kho quẹt trong ký ức và tuổi thơ mình chỉ là món để ăn với cháo trắng mỗi sáng.

Kho quẹt chỉ là món ăn tạm khi nhà..không có gì để ăn.

Một ít hạt nêm, một ít đường, một ít nước mắm rồi kho cho sền sệt lại, thế là xong, dọn lên bàn và lấy muỗng.quẹt lấy quẹt để. Vậy mà ngon !

Sau này mới được biết rộng ra thêm món "kho quẹt nhà giàu", tức là kho toàn thịt ba rọi với tôm khô, nước mắm ngon, cũng gọi là kho quẹt.

- Tôm khô ngâm với nước độ khoảng 30ph cho mềm.

- Thịt ba rọi xắt thật nhỏ (như hình ) áp chảo cho ra hết mỡ, sau đó đổ hết mỡ nước ra, giữ lại phần ba rọi.

- Bắt đầu kho : nước màu dừa, hạt nêm, nước mắm ngon, đường, tiêu càng nhiều càng ngon, khi đã kho thiêm thiếp thì thêm tôm khô, kho đến cạn, hành lá bỏ vào sau cùng.