Lòng heo xào thơm

Hãy thử món lòng heo mềm ngọt mà không hề bị dai và có mùi khó chịu! Với các bí quyết hay mà đơn giản từ các đầu bếp, những miếng lòng, tim, gan và các rau củ đều giữ được vị ngọt, giòn, kết hợp hương vị hấp dẫn từ thơm sẽ mang lại cho gia đình bạn một món ăn tuy đơn giản nhưng ngon miệng, và bắt cơm. Đặc biệt là rất nhanh gọn, thích hợp cho các bà nội trợ bận rộn.

Nguyên Liệu:

Gan heo : 100g
Tim heo : 100g
Lòng non : 100g
Thơm : 1/4 trái
Ớt Đà Lạt đỏ : 1/2 trái
Cần tây : 50g
Hành tây : 1/2 củ
Hành tỏi băm
Gừng, hành lá, rau răm, ngò rí
Đường, muối, tiêu, dầu ăn, rượu trắng
Giấm gạo lên men 
Hạt nêm 
Nước tương

Thực Hiện:
1. Sơ chế:
- Đun nước sôi với chút muối, giấm gạo và gừng, luộc lòng trước, sau đó cho tim gan vào chần sơ. Vớt ra ngâm nước cho nguội.
- Gan heo, tim heo cắt lát 2mm, lòng non cắt khúc 3cm. Ướp 1M hành tỏi băm, 1/2M hạt nêm , 2M nước tương và 1m đường, ít tiêu để thấm.
- Thơm cắt rẻ quạt dầy 3mm. Ớt Đà Lạt cắt hình thoi cạnh 2.5cm. Hành tây cắt múi cau. Cần tây tước bỏ xơ, cắt lát xéo. Hành lá, rau răm cắt khúc.

2. Thực hiện:
- Phi thơm hành tỏi gừng, cho lòng vào xào lửa lớn, thêm 1M rượu trắng, xào đến khi lòng gần chín, cho tiếp thơm, ớt Đà Lạt, cần tây và hành tây vào đảo đều, khi rau củ vừa chín tới, tắt lửa.

3. Cách dùng:
- Trút lòng xào ra đĩa, thêm tiêu, ngò rí. Dọn kèm với cơm trắng, khi ăn chấm nước tương và ớt cắt lát.

Mách nhỏ
Chần lòng non trước với nước sôi có ít gừng và giấm giúp lòng được trắng và giữ được độ giòn.
Khử lòng bằng rượu trắng giúp lòng thơm hơn.