Bánh Bông lan cuốn ngũ sắc

Cốt bánh bông lan cuốn lấy từ Suka Suka Amel và có chỉnh sữa lại . 

Nguyên liệu :

Khuôn vuông 28cm x 28cm, lót giấy nướng đáy và thành khuôn.

110 ml sữa tươi.
80 ml dấu ăn.
90 gr cake flour.
15 gr sữa bột.
1/4 m vanilla bột.
1/4 m muối.
6 trứng gà ( 60 gr / 1 trứng tính luôn võ ), tách riêng tròng đỏ & tròng trắng.
100 gr đường nhuyễn ( castor sugar ).
1/2 m cream of tartar.
Màu thực phẩm Wilton.

Cách làm :

1- Trộn đều bột + sữa bột + vani + muối.
2 - Bắt 1/2 nồi nước sôi , cho thau sữa + dầu ăn lên nấu cách thủy chừng 50 giây, lúc này hổn hợp nóng cở 70 độ C.
3 - Lấy ra khỏi bếp, rây h/h ( 1 ) vô , dùng Whish quậy đều.
4 Cho vô h/h ( 3 ) từng cái tròng đỏ, quậy đều, tiếp tục cho đến hết 6 cái tròng đỏ.
Mở lò 170 độ C, vĩ nướng đặt ở tầng thứ nhì tính từ duới lò.
5 Đánh tròng trắng trứng với đường & cream of tartar cho nổi bông như hình.
6 - Fold ( 5 ) với h/h ( 4 ) rồi lấy ra 300gr ,chia ra làm 4 màu.
Cho mỗi màu vô túi bắt kem. Phần h/h màu trắng ( 6 ) còn lại cho vô khuôn, bỏ khuôn xuống bàn vài lần cho bớt lỗ khí.
Bóp các màu lên mặt lớp h/ h màu trắng ( coi hình )
Dùng cán của cái sạn hay đầu đũa lớn cở ngón tay kéo theo chiều dài các màu. Xong kéo theo chiều ngang.
Cho vô lò nướng 170 độ c / 10 phút.
Hạ lửa xuống 150 độ C 20 phút nữa.
Lấy bánh ra, buông khuôn bánh xuống mặt bàn 1 lần cho bớt bọt khí, để yên trong khuôn 3 phút, rồi đặt tờ giấy nướng lên mặt bánh , úp xuống, gở bỏ giấy nướng. Khi bánh nguội trét kem bơ lên hoặc trét mứt trái cây vv.., cuộn bánh lại cho vô tủ lạnh 1 giờ cho bánh định hình rồi mới cắt.
Mến chúc các chị em, cháu làm món bánh ngon.