Thịt viên nướng

Nguyên liệu:
- 0,5 kg thịt ba chỉ
- 0,5 kg thịt nạc vai
- 2 củ hành khô
- 5 - 6 củ sả
- Tỏi, ớt, chanh
- 1 củ cà rốt, 1/2 quả đu đủ
- Bột canh, hạt nêm, mì chính, nước hàng
Hướng dẫn:
Thịt mua về bạn rửa sạch với muối, sau đó cắt thịt ba chỉ thành những miếng mỏng to bản, còn phần thịt nạc vai thì đem xay để chuẩn bị cho cách làm chả nướng ngon.Tiếp theo bóc vỏ sả, đập dập rồi cắt nhỏ sau đó bạn cho vào máy xay nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt, hành tím bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn lấy nước. Nếu không có máy, có thể băm thật nhỏ. Ớt băm nhỏ, tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ.Pha gia vị để ướp thịt là yếu tố quan trọng trong cách làm chả nướng ngon, ướp thịt giúp món chả nướng đậm đà thơm ngon đúng chuẩn. Công thức ướp thịt nướng bún chả như sau: 3 muỗng bột canh, 3 muỗng đường, 3 muỗng mỳ chính, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng nước hàng rồi trộn gia vị với nhau để ướp thịt nướng. Gia vị bạn chia thành 3 phần, một phần trộn với hành sả đã xay nhuyễn, một phần trộn với thịt ba chỉ cắt miếng, một phần trộn với thịt băm. Sau đó để trong khoảng 30 phút cho các loại thịt ngấm đều với gia vị là được.Sau khi đã ướp thịt xong, bạn viên thành những viên rồi xếp lên ngăn vỉ để chuẩn bị nướng. Quết thêm chút dầu ăn lên bề mặt chả để khi nướng không bị dính vào vỉ. Xếp thịt vào vỉ và nướng bằng than hoa cho vàng đều hai mặt. Nướng riêng chả miếng và chả viên để thịt chín thật đều để có cách làm chả nướng ngon đạt tiêu chuẩn.Vì thịt đã được ướp với dầu hào nên khi nướng bạn không lo thịt bị khô hay cháy mà thịt sẽ rất mềm, thành phẩm có màu nâu đẹp mắt. Có thể nướng chả bằng lò nướng vì không bị khói, sạch sẽ mà thịt chín vàng đều, không bị cháy dù là rất nhỏ.