TAI HEO NGÂM GIẤM

1/ Nguyên liệu:

- 1 cái tai heo to và dày (tai mới mới thơm, tai cũ dễ nhớt và hư)
- 1 chén đường
- 1,5 chén giấm gạo
- 1 củ gừng
- 1/2 chén tỏi --> lột vỏ, cắt lát mỏng
- 1/2 chén hành tím --> lột vỏ, cắt lát mỏng
- Ớt trái --> cắt khoanh xéo
- Tiêu hột --> rang thơm, giã hơi dập
- Muối
- Chanh

2/ Cách làm: 
- Tai heo mua về chà với chanh và muối rồi rửa lại cho thật sạch.
- Cho nước vào nồi (ngập tai heo) + 1M muối + 3 củ hành tím đập dập + 1 củ gừng đập dập + tai heo --> bật bếp luộc tai heo khoảng 10 phút là tai chín tới.
- Vớt tai cho vào chậu nước đá (ngập tai) + nước chanh để tai được giòn và trắng.
- Nấu nước ngâm tai: 1 chén đường + 1,5 chén giấm --> đun sôi, vớt bọt --> để nguội
- Vớt tai ra, rửa qua bằng nước lọc --> thái lát mỏng
- Xếp tai heo + hành tím + tỏi + ớt vào lọ thủy tinh --> đổ hỗn hợp nước ngâm đã nấu vào lọ cho ngập tai. Lấy miếng nhựa gài lên mặt để tai luôn ngập dưới nước ngâm. Đậy kín lọ.
- Để nơi khô ráo. Từ 3 đến 4 ngày là có thể ăn được.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

* Ghi chú:
- Mình dùng đường thô nên nước ngâm lọ có màu nâu. Nếu bạn thích trắng thì dùng đường cát trắng nha!