Cách làm mứt dừa non ngũ sắc ngày Tết tại nhà

Nguyên liệu:

– Cùi dừa: 1- 2 quả
– Đường: 500 gr
– Sữa đặc: 20gr
* Nguyên liệu làm màu ngũ sắc:
– Lá nếp: 50gr -> Màu xanh
– Bắp cải tím: 150g -> Màu tím
– Cà rốt: 300g -> Màu vàng nghệ Có thể thay bằng cam, chanh leo.
– Gấc: 100g ruột gấc cả hạt -> Màu đỏ hồng
– Bột cacao hoặc cafe: 1 thìa cà phê -> Màu nâu

Sơ chế nguyên liệu:

– Dừa bỏ vỏ cứng bên ngoài, nạo bỏ hết phần vỏ nâu.
– Lấy phần thịt gấc bóp cùng 1 thìa rượu, nặn bỏ hạt. Hòa thêm 1 bát con nước rồi lọc lấy nước gấc qua 1 cái rây.
– Cà rốt, bắp cải tím, lá nếp đem rửa sạch rồi thái nhỏ từng loại. Cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 1 bát nhỏ nước rồi xay nhuyễn.
– Lọc nước cốt từng loại để riêng ra từng bát khác nhau.

Cách làm:

– Dùng dao cắt đôi quả dừa. Dùng nạo, nạo theo vòng tròn của quả dừa để được những sợi dừa dài và mỏng.
* Lưu ý: Bạn úp chiếc bát xuống và đặt quả dừa lên xoay tròn và nạo theo thì sẽ có được những sợi dừa dài và không bị mỏi tay nhé.
– Sau đó rửa dừa đã nạo vài lần nước để dừa sạch dầu (rửa đến khi nước rửa dừa trong không còn bị đục nữa).
– Chia dừa thành 5 phần, ướp từng phần dừa vào các bát nước rau củ đã chuẩn bị cùng với đường và sữa đặc, trong khoảng 8-10 tiếng đến khi dừa tan hết đường là được nhé.

* Cứ 1 quả dừa sẽ dùng khoảng 500gr đường. Tùy thuộc vào độ to nhỏ của quả dừa các bạn có thể áng chừng lượng đường sao cho phù hợp nhé.
– Sau khi đã đủ thời gian đường đã tan hết thì các bạn bắt đầu sên dừa.
– Làm nóng chảo sâu lòng, cho hết phần dừa vào, đổ hết cả phần nước đường tan vào, để lửa vừa,đến khi phần nước đường sôi thì đảo nhẹ tay.
– Đến khi nước bắt đầu cạn, sền sệt thì bạn dùng 2 đôi đũa đảo luôn tay cho đến khi dừa khô lại nhé.

* Lưu ý: Lửa luôn ở mức vừa rồi nhỏ, Không được rút ngắn thời gian sên bằng cách để lửa to sẽ bị cháy dừa nhé.
– Làm tương tự như vậy với các phần dừa còn lại.
– Để dừa đã sên xong ra mâm cho nguội là bạn đã hoàn thành “Cách làm mứt dừa non ngũ sắc ngày Tết tại nhà” rồi nhé.