MỨT VỎ CAM

Mứt vỏ cam, thơm ngon ngọt dẻo như kẹo cam. Không the một chút nào. 

- Nguyên liệu : 

+ Vỏ cam

+ Đường

+ Rượu trái cây hoặc nước cốt cam tươi. ( note ở phần dưới) 

- Cách làm : 

- Vỏ cam bạn chọn loại cam nào vỏ dày thì mứt sẽ dẻo và ngon hơn cam vỏ mỏng.

Mình chọn cam Hà Giang, vỏ dày nhưng nhiều vết nám ( như hình) nên khi làm vất hơn 1 chút vì phải gọt bớt phần nám đi để vỏ cảm có màu đẹp. 

Bạn có thể chọn quả cam màu đẹp không bị nám thì làm sẽ nhanh hơn. 

- Vỏ cam rửa sạch, bỏ hết phần sơ trắng dính ở trong. Chỉ bỏ mấy sợi sơ thôi nhé. Giữ nguyên phần trắng. 

Cắt miếng tuỳ ý hoặc như hình. Đừng cắt mỏng quá ăn không dẻo. 

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, khi nước sôi già thì tắt bếp, cho vỏ cam vào đậy nắp lại để tầm 20-30p bỏ ra vắt nhẹ 4-5 lần với nước lạnh. Sau đó ăn thử nếu chưa hết the thì nặp lại 1 lần nữa như trên là đảm bảo hết the mà không cần ngâm muối qua đêm rất mất thời gian và bóp khử mặn rất mệt. 

Sau khi vắt xong thì trải mỏng vỏ cam ra phơi hong gió 2-3 tiếng cho vỏ ráo nước. 

- Khi vỏ cam đã ráo nước ta bắt đầu ướp đường. Ước chừng 1kg vỏ cam ướp 700g đường để qua đêm cho ngấm. ( như mình quên mất ướp tận 2 ngày 

Sau khi ướp đường qua đêm, chắt phần nước đường cho lên chảo để lửa vừa đến khi phần đường sánh sánh thì mình cho thêm chút rượu hoa quả ( công thức ngâm rượu hoa quả của Chị Bình Yên " cam, quýt, chanh, chuối" mình k cho rượu, phần nước đường sánh sánh rất thơm mùi chanh cam nên mình cho vào để mứt có mùi thơm) nếu không có bạn có thể cho chút nước cốt cam để tạo mùi thơm rồi cho phần vỏ cam vào sên lửa cực nhỏ đến khi kết tinh đường thì đảo thêm một lúc cho khô hẳn. 

Tắt bếp để nguội rồi cất hộp để tủ lạnh ăn được rất lâu ạ 

Thành quả : mứt dẻo, ngọt và thơm y như đang ăn kẹo cam vậy. Mùa này mà có thêm tách trà rồi ngâm nhi mứt vỏ cam thì quá tuyệt rồi ạ.