Miến xào thịt bò rau củ

Nguyên liệu

- 120g thịt bò (hoặc thịt lợn vai), thái thành miếng mỏng, dài

- 2 cây nấm hương, ngâm với nước khoảng 2-3 giờ rồi thái mỏng

- 2 nhánh tỏi băm nhỏ

- 1 muỗng canh đường

- 2 muỗng canh xì dầu

- 2 muỗng canh dầu mè

- 1 muỗng canh mè đã rang chín

- 1 quả trứng lớn

- 120g rau chân vịt rửa sạch, để ráo

- 120g miến

- 2-3 nhánh hành lá, thái thành khúc dài 4-5 cm

- 1 củ hành tây cỡ vừa, thái lát mỏng

- 4-5 cây nấm rơm, thái mỏng

- 1 củ cà rốt cỡ trung bình, thái sợi

- ½ quả ớt chuông đỏ thái sợi

- Tiêu

- Muối

-Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Ướp thịt bò và nấm:

- Bạn cho thịt bò và nấm vào tô lớn và trộn đều với 1 nhánh tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê xì dầu và 1 muỗng cà phê dầu mè. Đảo bằng thìa hoặc bóp bằng tay cho thịt ngấm gia vị. Đậy bát lại và để vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Làm trứng trang trí:

- Bạn đập trứng và tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Đánh tan lòng đỏ trứng với 1 nhúm muối nhỏ.

- Bạn cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, đun nóng. Láng đều cho dầu lan hết đáy chảo rồi dùng khăn bếp lau bớt 1 phần dầu trong chảo đi để trứng không bị lan ra quá rộng.

- Để giữ cho trứng có màu vàng tươi thì bạn đun nóng chảo rồi tắt bếp và đổ trứng vào, láng một lớp thật mỏng, chờ cho trứng chín rồi lại lật trứng và chờ cho mặt kia chín.

- Để trứng nguội và thái mỏng.
Bước 3: Chuẩn bị miến và rau củ:

- Đun sôi một nồi nước lớn. Thêm rau chân vịt vào trong 30 giây-1 phút rồi vớt ra và để ráo. Giữ nước luộc lại để nấu mì.

- Rửa rau chân vịt trong nước lạnh để rau không bị nhũn quá. Vắt rau bằng tay để ráo hết nước. Thái rau thành 3-4 phần và để vào bát. Trộn rau với 1 muỗng cà phê xì dầu và 1 muỗng cà phê dầu mè và bóp đầu.

- Cho miến vào nước sôi nóng và để khoảng 7 phút cho miến nở và mềm.

- Vớt miến ra cho ráo rồi cắt miến cho ngắn. Cho miến vào tô, thêm 2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê xì dầu và 1 muỗng cà phê đường. trộn đều cho ngấm.

- Làm nóng chảo với lửa lớn rồi thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào cùng với hành tây, hành lá và 1 nhúm muối. Xào khoảng 2 phút cho đến khi hành chín. Xúc miến ra bát.

- Lại làm nóng chảo và thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào. Thêm nấm rơm vào và 1 nhúm muối nhỏ. Xào khoảng 2 phút cho đến khi nấm mềm. Tắt bếp và đổ vào bát miến.

- Làm nóng chảo và cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào. Thêm cà rốt vào và xào khoảng 20 giây. Thêm ớt chuông đỏ vào và xào trong khoảng 20 giây. Đổ tiếp vào bát miến.

- Làm nóng chảo và cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào. Thêm thịt bò và nấm hương vào xào cho đến khi thịt bò chín và nấm mềm. Đổ tiếp vào bát miến khi đã chín.
Bước 4: Trộn và thưởng thức:

- Thêm tỏi băm, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê dầu mè vào bát, trộn đều các nguyên liệu. Trộn tất cả bằng tay để nguyên liệu vừa mềm, vừa ngấm gia vị.
- Thêm trứng và 1 muỗng canh vừng vào trộn đều rồi cho ra đĩa và thưởng thức nhé.

Những lưu ý khi làm miến xào thịt bò rau củ:

-Khi ngấm miến, bạn chú ý vớt ngay khi miến đã nở đủ vì miến rất nhanh bị nhũn trong nước sôi.

-Nếu e sợ quá nhiều dầu mỡ, bạn có thể nhúng các loại rau củ cho chín thay vì xào chúng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món miến xào thịt bò rau củ này nhé.

(Theo Maangchi)