Cách làm mứt Củ sen đón Tết

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- Củ sen
- Đường cát trắng
- 1 chút giấm
- 1 chút vani
- 1 chút muối

PHẦN 2: CÁCH LÀM MỨT CỦ SEN

Bước 1: Củ sen sau khi mua về đem rửa sạch cho hết đất cát, gọt sạch phần vỏ ngoài sau đó thái củ sen thành những lát vừa mỏng. Ngâm ngay củ sen vào chậu nước muối loãng khoảng 10 phút thì vớt ra.

Bước 2: Cho nước vào nồi đun sôi thì cho 1 thìa giấm trắng vào nồi, như vậy củ sen sẽ không bị thâm. Khi nước đã sôi, cho củ sen vào luộc khoảng 5-10 phút cho củ sen chín thì vớt ra thả vào chậu nước lạnh ngâm 5 phút cho củ sen nguội, tiếp tục vớt củ sen ra để cho thật ráo nước.

Bước 3: Cho củ sen vào 1 cái tô và đem cân lên, cứ 500gr củ sen bạn cho 250gr đường là vừa. Trộn thật đều và ướp khoảng 2 tiếng cho củ sen ngấm đường, hoặc đường tan hết là có thể mang đi sên mứt.

Bước 4: Củ sen sau khi đã ướp xong thì đổ hết vào chảo, bật bếp đun cho nước đường sôi lên thì hạ lửa vừa. Thi thoảng đảo đều để mứt củ sen ngấm đường sẽ chuyển màu trong, tiếp tục sên cho tới khi nước đường rút cạn bớt.

Bước 5: Khi đảo mứt đã nặng tay và nước đường sánh lại thì để lửa nhỏ nhất và đảo liên tục tới khi đường kết tinh bám trên từng miếng mứt thì tắt bếp. Lúc này nhiệt trong chảo vẫn nóng và vẫn tiếp tục đảo thêm 2-3 phút nữa cho mứt khô ráo hoàn toàn, như vậy mứt sẽ để được lâu mà không bị chảy nước.

Đợi cho mứt nguội hẳn mới đem cất trong hũ sạch, đậy nắp kín bảo quản nơi thoáng mát là được.