Bánh nướng vàng ròn kết hợp với nhân cheese - PABLO CHEESE TART

Là món tráng miệng có khả năng mang lại bất ngờ đến ngỡ ngàng. Vỏ bánh được nướng vàng ròn kết hợp với nhân cheese tan chảy ngọt ngào, béo nhưng không ngấy. Hương vị thơm ngon và hấp dẫn đến nỗi khiến cho mình dù không phải là tín đồ của bánh ngọt, cũng cứ muốn ăn thêm hoài thêm hoài nữa thôi! 😋

A - ĐẾ bánh:
1/ Nguyên liêu:
- 225g bột mì số 11
- 150g bơ (nhiệt độ phòng)
- 70g đường xay
- 25g lòng trắng trứng

2/ Cách làm:
- Cho đường xay + bơ vào cối trộn, trộn đều đến khi thấy bơ sáng màu --> cho lòng trắng trứng vào trộn đều --> rây bột mì vào trộn đều --> bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Rắc lớp bột áo mỏng lên miếng silicon, cho cục bột lên cán mỏng khoảng 0,5 cm --> dùng cutter cắt bột rồi ấn vào khuôn, dùng nĩa xâm lỗ.

3/ Nướng vỏ:
- Bật trước lò nướng để đạt ở nhiệt độ 200°C.
- Cho đế bánh vào nướng khoảng 15 phút hoặc thấy đế vàng là được --> để nguội.
- Bơm nhân vào đế, quét mỏng lòng đỏ trứng lên mặt, nướng nhiệt 230°C, khoảng 6 phút.

B - NHÂN Cheese:

1/ Nguyên liêu:
- 100g cream cheese --> tán nhuyễn
- 15g bơ
- 25g whipping cream
- 25g sữa tươi không đường
- 15g đường xay
- 1g muối
- 25g trứng gà
- 2g vani

2/ Cách làm:
- Cho các nguyên liệu từ cream cheese đến muối vào âu nấu cách thủy, dùng cây whisk đánh đều rồi nhấc xuống cho trứng vào khuấy đều -> cho lên bếp tiếp tục đánh đều đến khi nhiêt độ hỗn hợp đạt khoảng 65°C và sệt sệt thì nhấc xuống --> cho vani vào quậy đều.
- Để nguôi nhiệt độ phòng, cho nhân vào bao bắt kem rồi bơm vào đế.