Kinh nghiệm làm tất cả loại Bánh bông lan

❤️Mình thích làm bánh bông lan nhất vì nó thực tế . Có thể ăn thường xuyên được . Làm thành bánh sinh nhật hay cốt bông Lan trứng muối. Hoặc ăn cốt bánh ko cũng dễ ăn.

❤️Sau một thời gian mày mò với bánh bông lan mình cũng rút ra được nhiều kinh nghiệm .

❤️Trước tiên bánh mình làm là tách lòng . Nên sẽ khó hơn ct bột trộn sẵn . Ngoài công thức ngon thì cách làm quyết định 50 phần trăm thành công

Thao tác tách là tách riêng lòng trắng riêng lòng đỏ . Ko được lẫn lòng đỏ vào âu lòng trắng đánh sẽ ko bông được .

- nếu đánh lòng trắng phải đánh chuẩn . Nấc cao trước cho nổi bọt khí. Cho muối rồi mới cho chanh sau đó hạ nấc trung bình cho đường từ từ đến khi bông dẻo bóng mịn . Chóp cụp mềm

- âu lòng đỏ . Tuỳ ct là bánh bông lan đài loan hay hồng koong . Nhật bản . Thì dầu với sữa mới cần quay ấm . Khi quấy lòng đỏ với vani sữa dầu quấy nhẹ tay ko nổi bọt khí nhiều tan lòng đỏ là được . Rồi bột mỳ phải rây ngoài 2 lần . Sau đó mới rây vào âu lòng đỏ. Rây 1 chiều và ko quấy nhiều quá chai bột. Đều hỗn hợp là được .
Rồi trộn từ từ lòng trắng vào lòng đỏ 2/3 bằng phới lồng cầm tay. Cho đều rồi còn lại lòng trắng dùng pautula trộn như vẽ chữ O từ dưới trộn lên nhẹ nhàng đến khi đều lòng đỏ trắng .
Đổ bột vào khuôn phải đổ cao cho vỡ bớt bọt khí bánh sẽ mịn.

- ❤️nướng bánh : Ct sẽ cho dầu nhiều hơn 10 mL thì sẽ ko phải quét dầu vào khuôn khi nướng .
- nhiệt lò nướng : tuỳ lò to hay bé . Lò 30 l thì nướng nhiệt độ thấp thời gian ngắn . Tầm 40 phút
Lò 50 l thì nướng nhiệt độ thấp nhưng dài tầm 50 p . Lò to nhiệt độ thấp thời gian dài 80 p . Để bánh chín mềm . Ẩm . Nướng luôn luôn 2 nhiệt trên dưới . Mới làm nên canh lò để hiểu bánh cháy mặt trên thì lót giấy bạc.
- khi nướng xong thả rơi tự do 30 cm thả tầm 2 lần
Rồi úp lại rách cho bánh nguội ấm mới lấy bánh ra .

- âu trộn bột nên mua loại inox có đế trống trượt . Rộng vành thì sẽ đánh lòng trắng bông và trộn lòng đỏ rây bột sẽ ko bị văng ra ngoài nhiều.

- khuôn nên dùng khuôn liền . Ko cần lót giấy hay bôi dầu để bột có độ bám mà nở.
Mình chia sẻ vậy chúc các bạn thành công nhé .

4 trứng, 80 đường trắng, 40 gr dầu ăn, 40 gr sữa , xíu chanh cho vào lòng trắng và muối nha