Hến xào của xứ Huế

Một lon hến đã đãi vỏ
Hai lạng thịt heo ba chỉ
Hành khô+ tỏi lột vỏ băm nhỏ
Lá chanh non xắt mỏng
Mè trắng rang vàng
Hến mua về đãi thêm cho sạch cát ướp hành tỏi mắm muối cho vừa ăn

Bắc chảo lên cho một muổng canh dầu cho hành tỏi vào cho thơm xong cho thịt vào xào săn lại, cho hến vào đảo tiếp khi hai món quyện vào nêm vừa ăn cho tiếp lá chanh non vào xào , khi lá chanh sẽ chuyển mềm thì tắt bếp, thêm ít lát ớt đỏ trộn vào, cuối cùng nhắc xuống cho mè rang vàng , ăn kèm bánh tráng mè,