Bánh bèo chén kiểu Huế

Để có cái bánh ngon mềm, dẻo & dai nhẹ thì khâu pha bột là quan trọng nhất, đây là công thức mà tôi rất tâm đắc & thường xuyên làm ... Hãy thử & mọi người chỉ có khen mà thôi 👍

👏😋

- 1,5 chén ăn cơm bột gạo
- 0,5 chén bột năng
- 1m cafe bột nếp
- 3 chén nước ấm
- Chén to, nhỏ bằng sành-sứ để đổ bánh 
(TC: 2 chén bột hỗn hợp là 3 chén nước)
▪Pha bột: Cho 3 loại bột vào thố đựng cùng với muối, rồi cho nước ấm vào khuấy tan, sau đó lọc bột qua rây cho bột mịn & loại bỏ tạp chất. Xong để hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 2 giờ để bột nở & dai hơn. Trước khi đổ bánh, đổ bỏ phần nước trong ở trên mặt thố bột, rồi cho nước ấm vào lại thố bột bằng phần nước bỏ đi
▪Đổ bánh: Cho nhiều nước vào nồi hấp, nước cao gần bằng vỉ hấp & nước nên sôi mạnh. Khi nước sôi đặt chén không vào vỉ hấp khoảng 2 phút để chén nóng đều, rồi cho bột vào khoảng 1/2 chén, sau đó đậy nắp nồi & hấp. Khi hấp được 3 phút thì mở nắp vẩy nước rồi đậy nắp lại. Hấp thêm 3 phút nữa thấy bột trong là bánh đã được. Không hấp bánh lâu, bánh sẽ nở to & nhão (trong lúc hấp chỉ mở nắp 2 lần không mở nắp nhiều lần bánh sẽ không xoáy). Bánh chín trong không dai cứng mà mềm dẻo rất ngon 
( Với công thức này có thể dùng đổ bánh đúc hấp kiểu Huế rất ngon)