Khoai môn lệ phố

+ Khoai môn: 500g
+ Đậu xanh: 200g
+ Bột sắn dây: 50g
+ Bột chiên xù: 300g
+ Đường trắng: 250g
+ Dầu ăn
+ Dừa tươi nạo hoặc cơm dừa khô (nếu thích)

Khoai môn gọt vỏ thái quân cờ luộc hay hấp chín rồi lấy thìa nghiền nhuyễn cho đường vừa miệng và bột sắn dây vào trộn đều.

Đậu xanh ngâm nước ấm cho nở cho vào nồi nấu chín cùng chút nước sau đó giã nhỏ cho đường, dừa vào sên trên chảo khi hỗn hợp quện và khô là được . Để nguội viên đậu xanh thành những viên tròn .

Lấy một chút bột khoai môn cho vào lòng bàn tay dàn mỏng ra rồi ấn nhân vào giữa, viên tròn lại cho đến khi vỏ khoai môn bao kín nhân sau đó lăn bánh trong hỗn hợp bột bột chiên giòn cho đến khi bột phủ kín khắp chiếc bánh khoai môn.

Bắt chảo lên bếp làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào đun sôi, dầu sôi thì vặn nhỏ lửa lại và cho bánh đã lăn bột vào chiên trong khoảng 5 đến 7 phút. Chiên cho bánh vàng đều tức là bánh đã chín thì gắp bánh ra để cho ráo dầu.