Món chay mì nấm rơm

Nguyên liệu:

200g chả chay.
1 cây mì căn.
200g nấm rơm búp.
1 tầu hủ ky non.
1 cây boa rô.
500g mì sợi.
Cà rốt, củ sắn, su su, củ cải.
Đường, muối, bột ngọt, nước tương,
Tiêu xay.

Cách Làm:

Chuẩn bị:

– Chả chay cắt miếng bán nguyệt để sẵn.

– Mì căn ướp gia vị, xíu hoặc nướng, cắt lát mỏng.

– Nấm rơm làm sạch rửa để ráo.

– Boa rô làm sạch cắt khúc 2cm, cọng chẻ đôi, lá để riêng.

– Hủ ky non xắt miếng xéo 2 cm chiên vàng.

– Hầm các loại rau củ lấy 2 lít nước. Mì sợi trụng chín, vớt ra rổ xóc dầu ăn có phi kiệu mì sẽ bóng và không dính vào nhau.

Thực hiện:

– Lọc lấy nước hầm rau củ ra một nồi khác. Bắc chảo dầu cho cọng trắng boa rô vào phi thơm, cho nấm vào xào thấm dầu xong trút vào nồi nước dùng, nêm nước tương + đường + bột ngọt + muối, để nước sôi nếm lại vừa ăn, xong thả lá boa rô vào.

Trình bày:

– Cho mì vào tô, xếp chả + mì căn xí + hủ ky chiên, chan nước dùng, rắc tiêu, bày ngò dùng nóng, cho vào món chay thêm nước tương, ớt, dấm tiêu.