Củ năng bột lọc

Cái viên tròn tròn nho nhỏ này nó dai dai dai, mà ở giữa nó giòn giòn giòn, dậy hương lá dứa
Nấu hết 300 gr củ năng, 400 gr bột năng, 200gr đường phèn, 2 cây lá dứa.
- Củ năng gọt vỏ, rửa sạch xắt hạt lựu.
- Lá dứa xay vắt lấy nước
- Bột năng trải ra khay, khoét lỗ chính giữa, nấu chừng 50ml nước lá dứa thật sôi, đổ vào giữa bột, dùng muỗng gỗ vừa trộn vừa nén bột với nước nóng, xong khi bột đã hơi nguội, xoa tay với bột khô, nhồi bột thành khối dẻo. (Nếu thấy bột khô thì lại châm thêm nước, nhưng luôn luôn phải là nước sôi nhé các mẹ)
- Ngắt bột vo áo ngoài với hạt củ năng thành từng viên nhỏ. (300gr củ năng nhồi hết khoảng 400gr bột)
- Nấu nước sôi, thả viên củ năng bột lọc vào nấu đến khi thấy bột trong là đã chín, vớt ra cho vô thau nước lạnh.
- Phần nước lá dứa còn lại (khoảng 500ml) các mẹ nấu với 200gr đường phèn, để nguội.
- Sau cùng thả các viên bột lọc vào nước lá dứa.