Kimchi dưa leo đổi món

Kimchi dưa leo đổi món cho cả nhà, ăn ngay mà k cần chờ lên men, rất đưa cơm ạ!

Nguyên liệu:

- 1kg dưa leo loại ngắn bằng gang tay (nếu dưa to dài thì cắt ngắn làm đôi hoặc 3)

- muối: 2 tablespoon (khoảng 30g)
- hẹ: 1 nắm, cắt ngắn 1cm
- tỏi: 4 tép to băm nhuyễn
- cà rốt: 1 củ vừa, thái sợi
- hành tây: nửa củ, thái mỏng cắt đôi
- ớt bột HQ: 1/2 cup (khoảng 100g, ăn cay ít hay nhiều thì gia giảm tuỳ ý)
- nước mắm nguyên chất (mình k dùng mắm chinsu vì nó ngọt và có mùi hạt nêm quá): 3 tablespoon (khoảng 45ml)
- đường: 1 tablespoon (khoảng 15g)
- nước lọc: 1/4 cup (khoảng 250ml)
- mè trắng đã rang: 1 tablespoon (khoảng 15g)

Thực hiện:

B1: dưa leo chẻ 4 chừa đoạn đầu khoảng 2cm k chẻ (như hình). Rắc muối vào giữa kẽ và bên ngoài trái. Để khoảng 10 phút lại đảo đều lên 1 lần cho ngấm muối. Đảo 2 lần như vậy (20 phút) rồi đem xả nhiều lần với nước sạch cho bớt mặn. Vắt ráo nước.

B2: tất cả gia vị và nguyên liệu còn lại trộn đều thành 1 hỗn hợp.

B3: Đeo bao tay ướp hỗn hợp ở B2 vào dưa leo đã xả nước ở B1.

Thế là xong rồi, có thể dọn ăn ngay với cơm nóng hoặc cho tủ lạnh, dưa rất giòn ngọt gia vị đậm đà rất ngon, chỗ còn lại cho vào tủ lạnh ăn dần. Nếu muốn ăn chua thì đóng hộp để bên ngoài khoảng 2-3 ngày cho lên men sau đó cho tủ lạnh ăn dần.

Chúc mọi ng thành công!