Tôm bọc phomai chiên

Tôm sú, bóc vỏ, bỏ đầu, để đuôi, ướp chút muối, hạt nêm, nhẹ thôi vì phomai có vị mặn. Lấy que xiên xiên thẳng từ đầu đến đuôi, lăn qua bột năng khô cho bao kín tôm. Lấy lòng đỏ trứng đánh tan. bào phô mai trộn chung với bột chiên xù. Lăn tôm đã bao bột năng qua trứng cho ướt đều tôm rồi bao hỗn hợp pho mai và bột xù với thật đều. Để nghỉ 15 phút rồi chiên.