Lòng xe điếu, mắm tôm chanh ớt đường

- Cách luộc lòng (nói thật là bản thân lòng xe điếu đã ngon rồi nen luộc ngon chỉ là thêm chút kỹ năng thôi cả nhà nhé)
-Dùng nồi to một chút (đổ nhiều nước), đun lửa to để khi nước sôi là sôi bùng lên.
-Lòng xe điếu (hay ruột non thường) rửa sạch, để ngăn mát tủ lạnh vừa bảo quản lòng, vừa làm lòng hơi lạnh so với nhiệt độ thường.

-Khi nước sôi bùng lên thì thả lòng vào. Để nước sôi trong lửa to (sôi sùng sục), đun lòng trong khoảng 5-7 phút (vì lòng xe điếu dầy nên cần để cho lòng vừa chín tới); lòng thường chỉ khoảng 3-4 phút thôi (để lâu bị dai ngay)

-Dùng đũa đảo lòng trong nước sôi rồi vớt ra âu dựng nước sạch mát (nước mát như nước để trong tủ mát), chờ 1 phút rồi chuyển sang âu nước mát thứ 2. Chú ý là lòng phải ngập trong nước (nếu ít nước quá thì sẽ bị thâm lòng, hoặc không đủ mát sẽ làm dai lòng)

-Cứ để trong âu nước cho đến khi ăn mới thái. Nếu thích ăn nóng thì lúc nào ăn mới dội nước sôi (không trần nữa).

-Nhà mình thì ăn mát như thế.

Chấm mắm tôm xanh pha chanh đường ớt ngon lắm lắm