Flan trái dừa

• Chuẩn bị:
2 quả dừa xiêm (tùy số lượng người dùng).
Sữa tươi 400ml
25g bột rau câu
50 g đường cát
1 bó lá dứa
½ kg dừa nạo vắ lấy nước cốt.
2 quả trứng gà

Thực hiện:
Bước 1:
-Trước tiên chặt bỏ vỏ cứng quả dừa, gọt sạch vỏ lụa, rửa lại cho dừa được trắng.
-Khoét một lỗ nhỏ trên đầu quả dừa, đường kính khoảng 2cm, lấy hết nước dừa ra.
- Lá dứa xay lấy nước.
Bước 2:
-Nước dừa cho vào nồi nấu sôi.
-Trộn đều bột rau câu với đường cát, sữa tươi, 2 quả trứng và một ít nước lá dứa.
-Nước dừa sôi cho hỗn hợp rau câu đường sữa vào khuấy đều rồi đun sôi, tắt bếp.
Bước 3:
- Cho phần nước lá dứa vào nồi, pha bột rau câu vào đảo đều khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Cho ra và để nguội, cắt hình hạt lựu rồi cho vào hỗn hợp rau câu, đường sữa đảo đều.
-Rót hỗn hợp đã được đun sôi cho vào quả dừa. Lưu ý: Không đổ đầy vì bột sẽ còn nở khi hấp chín.
Bước 4:
- Nước sôi, thả vài cọng lá dứa vào cho thơm. Cho dừa vào chưng cách thủy khoảng 90 phút. Dùng tăm xăm vào chính giữa quả dừa, nếu bột bánh không dính là bánh chín.
- Để bánh thật nguội rồi cho vào tủ lạnh.
•
Bí quyết để tách nguyên quả dừa ra khỏi lớp vỏ cứng:
- Để nguyên quả dừa, hơ trên lửa cho vỏ dừa khô cứng lại.
- Dùng sóng dao gõ khéo cho lớp vỏ cứng bên ngoài nứt ra.