Chả quế

 Sau khi làm nhiều lần với nhiều công thức khác nhau, mình đã rút được kinh nghiệm và làm thành công món chả quế. 

Cách làm

- Thịt nạc mông: 700g

- Mỡ phần : 100g

- bột năng: 1 tsp
- bột nở: 1/4 tsp
- bột quế: 1 tsp
- mắm ngon: 1 tbsp
- hạt tiêu, mỳ chính, đá lạnh

Thực hiện:

Thịt mua sáng sớm khi còn ấm, không rửa, thái nhỏ, cho vào cối xay 1phut, dừng máy cho tất cả gia vị và các loại bột vào, xay 1phut, dừng máy cho đá vào và xay đến khi thành giò sống. Bỏ thịt ra tạo hình rồi cho vào chõ có lót giấy chống dính hấp 5 phút, để nguội, rán ngập dầu lửa vừa 3 phút là được.

Chú ý:

- không cho nhiều bột nở và bột năng vì nó làm chả mềm quá, không chắc chả

- không hấp và rán lâu đảm bảo khi cắt ra chả có màu hồng nhạt

- máy xay thịt đủ công suất để đảm bảo thịt không bị nóng

Để hôm nào mình làm thử không cho tý bột nào xem có được không. Chúc các bạn thành công với sở thích của mình