Nước sốt ớt

Trong lúc chờ xả muối cải thảo chúng ta làm nước sốt ớt nhé.
Nếu bạn làm 10kg cải thảo sẽ cần chỉ số nước sốt như sau:
- 1 lít nước sạch.
- 1.5 lạng bột gạo nếp (nếu là cơm nếp pải xay nhuyễn) ---> để tạo độ sánh và độ bám dính lên cải thảo.
- 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu (nước tương).
- 1/2 muỗng canh đường.
- 15-20 con cá cơm khô.
==> Bắc lên bếp đun sôi sau đó đổ all hỗn hợp đã say sinh tố vào nồi đun sôi tiếp.
- 3 lạng ớt bột Hàn Quốc.
===>>> Vậy là bạn đã có nồi sốt ớt, để nguội chờ trộn thôi
P/s:
1 - tại sao phải dùng ớt bột? ớt bột HQ đã đc xử lý sấy khô, loại bỏ tạp chất và đảm bảo VS ATTP, bột khô mới để KC được lâu mà ko sợ bị ủng như ớt tươi.
2 - bột ớt có thể để bên ngoài trộn với nước sốt và bôi lên KC nhưng mình thường cho luôn ớt vào nước sốt nấu chín lần nữa cho an toàn
Vậy là các bạn đã có nồi nước sốt ớt rồi nhé!
Nồi sốt ớt này của mình dùng cho 40kg cải thảo tươi đấy nhé, 1 nồi đầy