Lòng non xào dưa chua

Bạn mua lòng lợn ngoài chợ, chọn đoạn lòng dày và tươi. dưa cải bẹ chua, hành, rau răm, cà chua, hành khô. cách làm như sau : lòng bạn rửa sạch, sát muối rồi rửa lại bằng nước, khử mùi lòng bằng cách bóp lại bằng nước muối dưa sau đó rửa thật sạch cắt miếng vừa ăn. hành khô đập dập phi thơm cho rồi cho lòng vào xào qua với xíu nước mắm, khi lòng bắt đầu se lại thì đổ ra đĩa, dưa chua rửa sạch cho vào xào chín với mỡ rồi cắt cà chua vào đảo, thêm xíu hạt nêm. đổ lòng vào đảo cùng tới khi lòng chín thì cắt hành và rau răm vào.