Miến trộn mực

Mực khô nướng, đập giập cho mềm rồi xé miếng vừa ăn. Chiên ngập dầu, nhanh tay k cháy.
Rau cải thìa luộc chín tới rồi ngâm ngay vào nước đá để rau được giòn và giữ màu đẹp.
Cà rốt bào sợi, trần sơ rồi cũng ngâm nc đá.
Giá trần sơ.
Miến trần chín, ngâm nước nguội để miến k bị dính.
Trứng gà tráng mỏng thái sợi.
Tỏi băm rồi phi vàng, thơm.
Lạc rang, bỏ vỏ lụa, đập giập.

Phần nước trộn:

Đường pha với nước ấm, ít mì chính, nước mắm, giấm, tỏi, ớt tươi, tương ớt (muốn nước trộn đc sánh mình dùng đường hoa mai, và cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, sau đó mới cắt ớt và cho tỏi)
Ớt chưng: đun sôi dầu, đổ ớt bột, cho chút xíu nc sôi.