Làm Khoai lệ phố từ khoai lang, khoai sọ hoặc khoai môn

 Khoai lệ phố ( cái này em kết hợp giữa khoai sọ và khoai lang ( vì có màu tím của khoai lang trông đẹp ) ( cái này là lúc chưa rán ạ )

Cái này lạnh lạnh ăn thì ngon lắm ạ

Nguyên liệu :

có thể chọn 3 loại sau : khoai lang, khoai sọ, khoai môn. Hoặc kết hợp 2-3 loại với nhau thì tuỳ ( ở đây em sử dụng khoai sọ và khoai lang - mới có đc màu tím của khoai nhìn trông đẹp)
Nguyên liệu thứ 2 cần sử dụng nữa là : đậu xanh xát vỏ ( màu vàng ) , đường,bột mì,bột năng,bột chiên xù 

Cách làm :

có rất nhiều cách miễn là khoai và đậu

xanh chín mềm

C1: Đem luộc khoai rồi nghiền nát

C2: Hấp chín rồi cũng nghiền nát

Miễn là chín và nghiền nát đc.

- Bột năng cho 1 ít ( ở đây với 4kg khoai e cho 4 thìa) trộn với nửa bát con nước lạnh ( tuỳ khoai ít hay nhiều mà cho ít hay nhiều nước nhé nếu ko đổ vào khoai sẽ nhiều nước nhão ko nặn đc ) - sau đó khoắng lên và đem đun sôi. ( mình có thể làm tắt bước này bằng cách trộn bột năng với nước sôi 80-100 độ.

- sau khi trộn đun bột năng xong ( nếu dùng khoai sọ và khoai môn thì cho 1 ít đường cho có vị ngọt) (nếu dùng khoai lang thì thôi vì khoai lang đaz ngọt rồi ) - đổ hỗn hợp bột năng vào khoai đã nghiền. Trộn đều tạo độ dính .

- Cho 1 lớp áo bột mì cho dễ nặn - nhào lên ( phần vỏ)

Về phần đậu xanh phần nhân)

Có 2 cách cũng miễn là chín và nhuyễn

C1: Ngâm đỗ 1 tiếng cho mềm . Đun với ít nước rồi đun nhừ, cho ít đường cho ngọt- xay nhuyễn ( cẩn thận vì cho ít nước thì nhanh cháy )

C2: Đem hấp lên, cho đường - xay nhuyễn ( cũng ngâm đỗ 1 tiếng nhé )

Lưu ý: nếu muốn giữ bánh để lâu thì sau khi xay nhuyễn đem xào lên nhé , còn ăn ngay thì ko sao.

Xong phần nhân và vỏ: mình sẽ nặn theo hình tròn hoặc dài tuỳ thích ( em nặn tròn bằng quả chanh) cuối cùng lăn qua 1 lớp bột chiên xù .

Nếu để hôm sau hoặc vài ngày mới ăn : đem rán qua rồi để vào ngăn đá ( như đồ đong hộp ngoài siêu thị ý )

Nếu ăn luôn thì rán ngay tuỳ thích .

Em làm 4kg khoai 4 lạng đỗ được khoảng 130-140 cái ( ước lượng 1 viên bằng 1 quả chanh.

Nói ra thì nghe loằng ngoằng nhưng nhìn kĩ thì rất dễ nhé .Hôm qua làm 7 mâm hết bay ko còn 1 miếng 

Chúc mọi ng thành công