Sa tế

Nguyên liệu:

Riềng, sả, tỏi, hành tím, ớt tươi, ớt bột, màu điều, tôm khô, dầu ăn.

Cách làm:

Xay nhuyễn từng thứ một, để riêng vì mỗi nguyên liệu cần thời gian rang khô khác nhau.
Đầu tiên là trưng dầu điều. Đun nóng chảo, cho 20-30ml dầu ăn, chờ dầu sôi đổ 2 muỗng súp mầu điều vào. Đảo nhanh tay cho thôi hết màu, bắc chảo xuống ngay vì rất nhanh cháy. Lọc lấy phần dầu, bỏ bã đi.

Đặt tiếp chảo lên bếp. Cho dầu, chờ sôi rồi lần lượt cho riềng, ớt tươi, hành tím, sả, tỏi vào rang khô (rang nhỏ lửa và căn thời gian cho nguyên liệu vào sao cho tất cả vàng đều mà không bị cháy)

Cuối cùng cho tôm khô và ớt bột vào. Lúc này chỉ đun lửa liu riu, nêm nếm muối, hạt nêm, đường tuỳ khẩu vị. Đổ phần dầu điều trưng lúc đầu vào, tắt bếp, chờ nguội rồi cho vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh ăn dần!