Xôi ngọt đặc sản của vùng đất Quảng Nam

Góp vui với mọi người món xôi ngọt đặc sản của vùng đất Quảng Nam nhé!!! Được làm từ dừa, xôi nếp và đậu xanh

Mình thêm công thức vào phía dưới này luôn...

NGUYÊN LIỆU:

900g đường cát vàng (đường gốc màu trong trong màu sậm sậm chút)

1 lon đậu xanh đã tách vỏ (dùng lon sữa đặc để đong)

1.5kg nếp

1 trái dừa đã tách vỏ.... lấy phần cơm trắng....

1 ít mè rang chín.....

Chuẩn bị trước khi nấu: Phần dừa thì các bạn sắc sợi nhỏ. Ai có bào thì bào cũng được nhưng khuyến

khích sắc sợi nhỏ như sợi phở ấy...

CHÚ Ý trước khi làm: Không nên nấu LỬA TO trong tất cả công đoạn nhé.... Để tránh sự cố CHÁY đậu hoặc dừa

CÁCH LÀM:

Nếp nấu chín bằng nồi cơm điện.... Các bạn canh đổ nước sao cho đừng nhão quá.... Nhớ đãi nếp trước khi nấu để tránh bị sạn...

Đậu xanh đổ vào 1 cái bát ngâm bằng nước lạnh 4h trước khi nấu.... Rửa sạch rồi cho vào nồi.... Đổ nước vừa ngập đậu xanh rồi nấu.... Trong quá trình sôi có bọt trắng các bạn có thể vớt bớt ra.... Đến khi sôi thì tắt bếp và chắt hết nước ra ngoài.... Sau đó lại bắt tiếp lên bếp để lửa nhỏ cho đậu nở mếm ra....

Sau 15' các bạn cho đường vào nồi đậu xanh.... Lúc này dùng cặp đũa tre có đầu to để trộn đậu xanh và đường... Nếu thấy khô có thể cho thêm chút ít nước để đường tan nhanh hơn... Sau khi đường tan thì cho dừa vào....

Nấu hỗn hợp cho đến khi cảm giác hơi đặc.... Lấy 1 bát nước để thử nước đường đã tới chưa ??? Cách làm giống thử nước đường bánh trung thu.

Sau khi nước đường đạt độ thì cho nếp xôi đã nấu chín sẵn vào rồi dùng đũa tre trộn đều lên.... Trộn 2 tay nha các bạn.... Lúc này các bạn có thể cho 2 ống vani vào cho thơm nhé... Trộn khi nào thấy xôi đã thấm đều nước đường và dừa thì ngưng.... Lúc bỏ xôi vào trộn thì để lửa nhỏ nha.... Sau đó đậy nắp lại tiếp tục nấu với lửa nhỏ trong 5 phút rồi tắt bếp.....

Tiếp theo là đem ra ép vào khuôn.... Các bạn có thể mua khuôn nhựa in xôi ngoài chợ bán rất nhiều.... Có rất nhiều mẫu mã... Kết hợp với cơm dừa xay nhuyễn để tạo lớp mặt cho đẹp.... Rắc mè lên trên là chúng ta đã có một dĩa xôi thơm ngon nóng hổi cho mùa lạnh này rồi....