Bánh cuộn trà xanh thanh mát

Trà xanh được công nhận rất nhiều lợi ích với sức khỏe và hẳn là chẳng cần tôi giới thiệu ở đây thì mọi người cũng biết xu hướng dùng sản phẩm từ bột trà xanh đang “hot” thế nào.

Bánh cuộn trà xanh với công thức cơ bản mềm mại và nhẹ nhàng hẳn sẽ là một lựa chọn thú vị cho ai đang muốn làm quen với trà xanh. Chỉ 12 phút nướng và 10 phút chuẩn bị, bạt bánh của bạn đã sẵn sàng.

Một chiều hè oi bức được nhâm nhi tách trà sữa và thưởng thức bánh cuộn trà xanh mát thanh, còn có gì nhã hơn như thế nhỉ?

Nguyên liệu:

Bạt bánh:
4 trứng gà
110gr bột mì đa dụng

10gr bột năng

5-7gr bột trà xanh

110gr đường trắng

30gr dầu hướng dương hoặc bơ nhạt quay chảy

Nhân kem:

100ml kem tươi

30gr đường bột ( hoặc hơn tùy bạn )

3gr bột trà xanh

10ml sữa

Cách làm:

1. Bật lò nóng ở 200oC. Chống dính khay nướng 30x50

2. Đánh bông trứng với đường cho tới khi trứng nhạt màu. ( mất khoảng 3p tùy công suất máy) Trứng bông đạt là khi các bọt khí mịn nhỏ li ti, nhấc que đánh lên thấy trứng chảy xuống thành dòng như ruy băng là đạt.

3. Rây bột mì, bột năng, bột trà xanh với nhau. Chia thành 3 phần, lần lượt rây vào hỗn hợp trứng đã đánh bông. Dùng phới mềm ( spatula) trộn đều từ dưới lên theo 1 chiều, mỗi lần trộn không quá 10 lần. Không cần trộn kĩ, bột và trứng chỉ cần đều nhau tương đối là được.

4. Từ từ rót dầu ăn/bơ ấm vào thành của bát trứng. Tiếp tục trộn cho các nguyên liệu hòa quện đều nhau.

5. Cho hỗn hợp bột bánh ra khuôn chữ nhật đã chống dính. Gõ vài cái cho bọt khí to vỡ hết để bánh được mịn. Cho bánh vào lò nướng 12 phút.

6. Bánh chín lấy ra đặt trên 1 tấm khăn bông. Ngay lúc bánh còn ấm, cuộn tròn bánh lại rồi để cho bánh nguội.

7. Trong lúc chờ bánh nguội, ta đun nóng sữa rồi hòa tan 3gr bột trà, để cho hỗn hợp trà sữa nguội hẳn.

8. Đánh bông kem tươi với đường rồi từ từ trộn trà sữa hòa tan vào. Để hỗn hợp ở ngăn mát tủ lạnh cho tới khi dùng.

9. Cuộn bánh nguội thì bỏ ra, bóc bỏ giấy nến nếu chống dính bằng giấy nến, còn nếu dùng khay chống dính thì lấy 1 tấm giấy nến/giấy bạc lót xuống mặt phẳng bàn. Trải bánh ra trên giấy nến. Phết kem vào giữa và cuộn bánh lại.

10. Bọc kín cuộn bánh bằng giấy nến/bạc rồi cất tủ lạnh 3h cho bánh mát và định hình form bánh.

Bánh dùng khi lạnh rất ngon và mát. Thích hợp khi bạn dùng với trà, trà sữa và cả trà xanh nữa nhé.

Bí quyết của tôi:

Khi trộn bột phải luôn nghiêng bát 45o và dùng phới hất sát từ đáy bát trứng-bột lên để bột/dầu/bơ được phủ lên và hòa quện đều với trứng. Đây là kĩ thuật fold-in rất cơ bản trong trộn bột làm bánh gateaux.

Khi trộn bột vào trứng, hỗn hợp trứng có xẹp đi đôi chút. Nếu thể thích trứng xẹp đi không quá 1/3, bạn hoàn toàn có thể yên tâm là mình đang làm đúng. Đây sẽ là thể tích thực ổn định của bánh khi ra lò và đảm bảo cho kết cấu của bánh vững nhất.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!