Bánh bông lan cam

Bánh được làm bằng cách xay nhuyễn cả một quả cam rồi trộn cùng các nguyên liệu khác. Bánh có màu vàng rất đẹp mắt, có mùi thơm của tinh dầu trong vỏ cam tiết ra và khi ăn thì ta cảm nhận được miếng bánh mềm, mịn do có sự hoà quyện của lớp cùi trắng cùng với ruột cam và các nguyên liệu khác. Công thức này mình tham khảo trên blog Kimiha và có chỉnh sửa đôi chút về nguyên liệu cho hợp khẩu vị.

Nguyên liệu:
1 quả cam Mỹ 400gr (không dùng cam sành, cam vỏ xanh sẽ bị đắng)
3 quả trứng gà 60 – 65gr/quả cả vỏ
80 ml dầu ăn
80gr sữa chua không đường
80 gr đường kính
100 gr bột mì đa dụng
80 gr bột ngô
2 tsp baking powder
5gr muối tinh
(cho 2 khuôn loaf 12x20cm)

Cách làm:
1. Bôi bơ lạnh rồi rắc bột mỳ để chống dính thành khuôn, cắt giấy nến lót ở đáy khuôn cho dễ lấy bánh.
2. Cam rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt bỏ hai miếng ở phần đầu và phần cuối quả cam. Cắt cam thành các miếng nhỏ.
3. Cho cam và sữa chua vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, cho tiếp dầu ăn, đường vào xay. Trứng đập ra, đánh tan rồi từ từ rót vào xay cùng. Chỉ cần xay đến khi vừa hòa quyện.
4. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C.
5. Rây đều bột mì, bột nở và muối vào một chiếc âu to, tạo một lỗ ở giữa khối bột. Từ từ đổ phần hỗn hợp cam trứng đã xay vào. Dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp khô và hỗn hợp ướt, không trộn quá kỹ bánh nướng sẽ bị chai cứng
6. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 40 – 50 phút, đến khi bánh nở, vàng đều là được. Thử bằng cách cắm một cây tăm (hay xiên nhỏ) vào phần giữa bánh, rút ra thấy cây tăm khô ráo là được.
7. Bánh chín bỏ ra rark để nguội rồi cắt miếng và thưởng thức